Sejarah menunjukkan bahawa rempah ratus selalu digunakan untuk mengubati seseorang atau sesuatu penyakit. Ia juga sumber tenaga dan bahan untuk menjaga kesihatan. Rempah ratus juga digunakan untuk menambah perisa dalam makanan dan penghias makanan. Rempah ratus juga terjadi seperti ini. Dahulu amalan perubatan belum maju dan orang dahulu menggunakan apa saja yang semula jadi untuk mengubati penyakit mereka. Selepas zaman ke zaman,barulah rempah ratus ini dijadikan sebagai perisa makanan.Ada dua jenis rempah ratus iaitu yang kering dan yang basah. Rempah ratus ada banyak tetapi hanya lapan yang akan di ketengahkan.
Pertama ialah kulit kayu manis. Ia berasal daripada Sri Lanka dan digunakan untuk mengumis. Kulit kayu manis ini juga diguanakan sebagai serbuk. Kedua ialah buah pelaga.Walaupun buah pelaga untuk perisa makanan, ia juga boleh dibuat teh. yang ketiga ialah ketumbar. Rempah ini berasal daripada Eropah Selatan,Afrika Utara dan Asia barat. Rempah-rempah ini boleh digunakan dalam masakan kari dengan mengumis. Harga pasaran ialah $1 untuk paket yang tidak terlalu besar. Yang keempat ialah jintan manis. Harga pasaran juga $1 untuk satu paket.Jintan manis ini boleh digunakan dalam masakan rendang ayan atau daging. Semua empah ratus yang telah dikatakan ialah bahagian kering.
Bahagian yang basah ialah seperti berikut. Pertama ialah bunga kantan. Bunga ini boleh digunakan sebagai hiasan atau dalam masakan melayu seperti laksa. Harga pasaran ialah $1 untuk sekuntum bunga kantan. Kedua ialah lengkuas. Lengkuas selalu digunakan dalan Asia Tenggara. Rupanya hampir sama dengan halia. Lengkuas selalu digunakan dalam masakan pedas seperti laksa penang. Harga pasarannya ialah 3-4 batang untuk $0.70 ataupun lebih.Ketiga ialah daun salam. Daun salam juga boleh digunakan sebagai ubat. Ia digunakan dalam masakan lemak untuk lontong. Yang keempat ialah daun pandan. Harga pasarannya ialah $1 untuk 3-4 batang. Itulah beberapa rempah retus yang telah diketengahkan.
